Terroir
Le terroir saint cyrien est essentiellement axé sur la viticulture. Son histoire est étroitement imbriquée à celle de la Ville, et ce depuis l’antiquité (Crise du Phylloxéra à partir de 1870, mouvement coopératif qui entraîne la création de La Cyrienne le 31 janvier 1926, et celle de la Cadiérenne en 1929).
La vocation viticole de la Commune est également liée à son implantation dans le bassin du Beausset qui jouit d’une situation géographique et hydrographique favorable. En outre, la géologie des lieux est considérée comme un atout supplémentaire pour expliquer « la noblesse » des fameux vins AOC de Bandol, dont le cépage principal est le mourvèdre noir.
En 1865, la superficie plantée en vignes sur Saint Cyr sur Mer s’élevait à 1038 ha. Après la seconde guerre mondiale, la restructuration progressive de la viticulture va réorienter la production vers la qualité (obtention de l’appellation Bandol origine contrôlée grâce au militantisme d’une poignée de pionniers, dont des Saint cyriens).
Actuellement, environ 350 ha sont occupés par la Vigne. Saint Cyr sur Mer compte 114 coopérateurs et 7 domaines viticoles ; En 2008, la production avoisine les 11655 hectolitres dont 6015 hectolitres de Bandol.
jeudi 29 juillet 2010 
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